UUIDとは同じ値を持つことのない一意の識別子のことをいいます。
IDを使ってデータを管理するアプリはよくあると思います。IDは他のIDと被らないようにしないといけません。
Swiftでは簡単にUUIDを作成することができます。
UUIDの作成方法
let uuid = NSUUID().uuidString
NSUUIDはiOS6から追加されたUUIDを簡単に作成する方法のようです。
iOS5以前のバージョンを対象としないのであれば、NSUUIDを使ってUUIDを作成すればOKだと思います。
UUID作成結果
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